傳說寧海原本在此建縣城，定名“茶縣”，后因地形欠開闊，放棄不建，改“縣”為“院”，以諧音名之。實因地近茶山南出分支，原多茶林，故當(dāng)初稱所居庭院為茶院，后遂作村名。清光緒年間曾稱茶院鎮(zhèn)。

鄉(xiāng)以原駐地胡陳得名。該地原為胡、陳兩姓居住，因名胡陳，雅稱梧岑。現(xiàn)主居鮑姓，村名沿用。清代為海防汛地，設(shè)胡陳汛。1998年，胡陳鄉(xiāng)政府駐地由胡陳村遷至胡東新村。

鄉(xiāng)以原駐地越溪得名。據(jù)當(dāng)?shù)亍读_氏宗譜》記載，南宋淳熙年間（1174－1189）羅氏遷于會稽長塘，其始祖是唐朝節(jié)度使、通議大夫、忠國公允會，越七世，裔孫羅萬福，字德日，從會稽遷入越溪海邊辟土開疆。因羅萬福系來自越郡，村前又有小溪流入白嶠港，故稱越溪。