明、清時期，屬淳德里。

民國二十四年（1935年），始設安谷鄉(xiāng)，隸五區(qū)。

1949年，改設安蘇鎮(zhèn)，隸三區(qū)。

1950年4月，改設安谷鄉(xiāng)，屬一區(qū)（碧痕）。

1953年6月，分設安谷、塘上、南俄3鄉(xiāng)。

1958年9月，并入火箭公社。

1958年12月，改置安谷管理區(qū)，屬碧痕公社。

1961年8月，設立安谷、達南2公社，屬碧痕區(qū)。

1984年，改設安谷、達南2鄉(xiāng)，屬碧痕區(qū)。

1993年2月，達南鄉(xiāng)并入安谷鄉(xiāng)，廖基鄉(xiāng)的白巖、戰(zhàn)馬2村劃歸安谷鄉(xiāng)。